30. Juni 2026
Leckerer Kirschkuchen mit wenig Zucker – Genuss mit Balance
Frische Kirschen bringen von Natur aus Süße mit und enthalten wertvolle Pflanzenstoffe und viele Vitamine. Beim Backen lässt sich deshalb oft ein großer Teil des zugesetzten Zuckers einsparen. So entsteht ein leckerer Kuchen, der den Blutzucker weniger stark belastet und trotzdem aromatisch schmeckt.
Zutaten (für eine Springform, ca. 12 Stücke)
- 500 g frische Kirschen, entsteint
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 50 ml Rapsöl
- 40 g Zucker oder Erythrit nach Geschmack
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier, Joghurt, Öl, Vanille und Zucker verrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform geben.
- Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
Genusstipp: Ein Stück Kirschkuchen schmeckt besonders gut mit einem Klecks Naturjoghurt statt Sahne.
Gerne können Sie sich über unseren weiterführenden Link zu einem früheren „Tipp der Woche“ über entzündungshemmende Lebensmittel informieren. Dort werden Kirschen als besonders empfehlenswertes Lebensmittel mit entzündungshemmenden Eigenschaften hervorgehoben.
https://brustkrebsdeutschland.de/2025/05/tipp-der-woche-entzuendungshemmende-lebensmittel/
Wir wünschen viel Freude beim Backen und gutes Gelingen für den Kuchen! Falls die Kirschen selbst geerntet werden, wünschen wir außerdem eine schöne Kirschernte und viel Spaß beim Pflücken.